Їжа в Туреччині (Стамбулі). Що спробувати? Ціни — 2019

Наш великий гід по їжі в Туреччині! Поради, підказки і наведення, що спробувати з національної кухні і де смачно і недорого годують. Огляд цін на їжу в 2019 році в Стамбулі, опис і фото страв.

У більшості випадків наше планування подорожі починається з гастрономічного питання: що в першу чергу потрібно спробувати (особливо якщо поїздка коротка), актуальні ціни на їжу, вибір цікавих закладів (факультативно). Чому? По-перше, ми любимо смачно поїсти, по-друге, ми вважаємо, що знайомство з національною кухнею дозволяє краще зрозуміти культуру країни, по-третє, з практичних міркувань — щоб спробувати кращу їжу за розумними цінами в закладах, де харчуються самі місцеві жителі (але ж вони краще за всіх знають, де смачно годують).

10-денна поїздка в Стамбул в лютому 2019 роки не стала винятком — я зібрала і відсортувала інформацію в інтернеті про те, що спробувати в Стамбулі, які ціни на їжу, а також де можна поїсти смачно і недорого, ніж і ділюся з вами. Також наводжу наші поради.

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

Що спробувати в Стамбулі? Ціни на їжу в Туреччині в 2019 році

В нашу 10-денну поїздку в Стамбул завдяки плануванню ми примудрилися покуштувати досить багато національних страв. Ми заздалегідь склали список того, що необхідно спробувати в Туреччині в першу чергу, і наслідували його, тому я опишу тільки ті страви, напої та солодощі, які самі спробували. Також буду вказувати назви на турецькому і ціни на їжу — врахуйте, що вони можуть відрізнятися в різних закладах (ми зазвичай вибирали найбільш дешеві).

супи

По-турецьки супи — чорбалар (Çorbalar). Їх дуже багато різних видів, всіх і не перерахуєш. Ми в основному їли:

  • Суп-пюре з червоної сочевиці (Mercimek çorbası, мерджімек чорбаси) — від 5 лір (від 2, 20 в локанте). Дуже до смаку і консистенції нагадує марокканський суп Харірі, дешевий і ситний. Якщо вам набридла випічка і омлети на сніданок, то це прекрасна альтернатива! Схожий суп з булгуром — Ezogelin.
  • Суп з курки (Tavuk çorbası, тавик чорбаси) від 7 лір (від 2, 40 в локанте). Звичайний домашній курячий суп з локшиною.
  • Суп з баранячої голови, ніг і рубця (Kelle paça, Келлі пача) — від 7 лір (від 6, 10 в локанте). Я таке не їм, тому ремарка від Льоші: каже, приголомшливо смачно.
  • Суп з потрухів (Işkembe çorbası, ішкембе чорбаси) — від 5, 60 лір в локанте, в інших закладах дорожче. Виглядає як молочний суп-пюре.

Взагалі якщо ви, як і я, на дух не переносите тельбухи, копита, мізки і інше, будьте з супами обережні — деякі виглядають дуже привабливо (наприклад, ішкембе). Краще питати, що це за суп, перш ніж замовляти.

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

кебаби

Кебаби — головна національна їжа в Туреччині, найпопулярніша і поширена. Різних кебабних в Стамбулі хоч греблю гати! У розмаїтті кебабів теж можна заплутатися. Що потрібно знати? По-перше, м’ясні кебаби дорожче курячих. По-друге, якщо в меню вказана вага (50-200 грамів), не лякайтеся, це не вага страви, а вага саме м’яса. Кебаби бувають в хлібі, виноградному, лаваші і на тарілці.

  • Денер-кебаб (döner kebab) пробували все — це звична нам шаверма (в хлібі або піті), тільки набагато смачніше на наш погляд. Ціни дуже різні: ми їли і супердешеві денер у Галатської вежі — від 4 лір, так і дорожче. Зазвичай м’ясної кебаб (100 гр) коштує від 10 лір, курячий — від 6.
  • Дюрюм (dürüm) — це шаурма, кебаб в лаваші. Буває з сиром. Приблизно від 11 лір з яловичиною і від 6 — з куркою.
  • Іскандер-кебаб (İskender kebap) — знамените національне блюдо в Туреччині з Бурси: м’ясо на шматочках коржі, полите томатною пастою і йогуртом. Дуже смачно, рекомендуємо обов’язково спробувати в Стамбулі! Ціна залежить від порції і виду м’яса (курячий 100 гр — від 10 лір, з яловичиною — від 16 лір).
  • Кефти (Köfte) — схожі на котлети на грилі. Подаються з рисом, картоплею фрі та овочами. Багато видів, ми пробували Izgara köfte. Ціна — від 14 лір.
  • Пілав Устю (Pilav Üstü) — м’ясо на плові. Ціна: з куркою — від 9 лір, з яловичиною — від 15 лір.
  • Кокореч (Kokoreç) — це абсолютно особливий денер, тому що роблять його з баранячих потрухів, які смажаться на рожні. Льоша вважає, що такий денер смачніше звичайних, і його обов’язково варто спробувати в Туреччині. Багато закладів в районі базарів, є також в Балик Пазар в Таксимо. Ціна — від 5 лір за четвертинку.
Цікавеньке:  Курорти Кіпру. Де і коли краще відпочивати?

Вулична їжа в Стамбулі

  • Фаршировані мідії (Midye Dolma) наповнені рисом і спеціями. Подаються з шматочками лимона, якими потрібно скропити начинку. Продаються як на вулиці, так і в закладах. Смачно, але нічого особливого. Ціна — близько 1 ліри за штуку.
  • Смажена і варена кукурудза — від 2 лір за штуку. На наш погляд, занадто суха. Süt Mısır — молочна кукурудза.
  • Балик екмек (Balık Ekmek) — прославлений рибний сендвіч з овочами, який все радять пробувати в Стамбулі саме на пристані Еміньоню. Ми, чесно кажучи, не зрозуміли, чому від нього все фанатіють і складають оди: багато кісток, мало риби, шум, тіснота і натовпу людей навколо (втім, атмосферно). Ціна — від 8 лір.
  • Кумпир (Kumpir) — гігантський фарширований печена картопля. Начинки там стільки, що вона вивалюється. Ціна — від 12 лір.
  • Смажені каштани (Kestane) від 5 лір за 100 гр, але частіше зустрічається за 7 лір. Дуже ситні, але сухі — краще мати при собі воду. Відмінний перекус на бігу між музеями!
  • Сіміт (Simit) — популярна вулична їжа в Туреччині. Це хрусткий бублик з кунжутом. Смачно, але другий раз купувати я б не стала. Від 1, 25 лір за штуку.

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

випічка

  • Лахмаджун (Lahmacun) і ПІДЕ (Pide) — турецька піца. Відрізняються формою (перша — у вигляді звичайної піци на тонкому тесті, друга — у вигляді «човники»). Начинки бувають різні. Продаються зазвичай в підеджі, також можна зустріти і в закусочних. Ціна — від 4 лір.
  • Берек, бурек (börek) буває різним, їдять на сніданок. В основному представляє собою слойку з начинкою (сир, сосиски, м’ясо, курка), але буває і солодким. Су бёрегі (з сиром) сильно відрізняється від інших і чимось нагадує лазанью. Берек з м’ясом жирний, його краще запивати айраном. Дуже ситний, я таким запросто наїдалася. Ціна — від 4 лір.
  • Сіміт (Simit), бублик, про який говорилося вище — один із символів Стамбула. Продаються мало не на кожному кроці. Ціна — від 1, 25 лір. Можна придбати сіміт з нутелою — від 2 лір.
Цікавеньке:  Відпочинок;все включено; в Чорногорії. Ціни на тури - 2019

солодощі

Турецькі солодощі (Tatlılar) поза всяких похвал. Їх обов’язково потрібно спробувати в Туреччині (і привезти в подарунок друзям і рідним). Багато про них розповідати не буду — просто йдіть в кондитерську і пробуйте все підряд. Ми так і робили: купували по 2 штуки кожного виду. Задоволення, щоправда, не з дешевих, зазвичай невеликий набір обходився в 15-20 лір. Кілограм солодощів коштує в середньому від 40-45 лір і вище. Є дуже дорогі лукуми, від 60 лір.

  • Сютлач (Sütlaç) — молочний рисовий пудинг, запечений в глиняному горщику, зверху посипається фундуком. Ситно, солодко, як рисова каша. Вартість — від 4 лір.
  • Тавик гёгсу (Tavuk göğsü) — пудинг з курячої грудки. Нехай вас не лякає куряча грудка, її майже не відчувається. Цікавий десерт, радимо спробувати. Вартість — від 4 лір.
  • Пахлава (Baklava) не потребує представлення, її видів дуже багато (з какао, фісташками, волоськими горіхами і т. Д.). Коштує від 45 лір за кг.
  • Кюнефе (Künefe) — солодощі з кадаіфской вермішелі з козячим сиром і цукровим сиропом. Дивний десерт. Від 2, 5 лір за порцію, якщо купувати на вулиці.
  • Шекерпаре (Şekerpare) — кругла солодкість з горіхом зверху.
  • Бюльбюль ЮВАС (Bülbül Yuvası) — «солов’їні гнізда» з горіхами.
  • Рахат-лукуми різних видів — ніж вони простіше, тим дешевше.

Де спробувати турецькі солодощі? Ми купували їх в невеликих кондитерських і закусочних, на які набредает випадково. Гігантів типу Mado і Koska старанно уникали, так як, на наш погляд, багато там коштує невиправдано дорого, особливо дондурма і напої.

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

дондурма

Ось вже що ми дійсно відкрили для себе в Туреччині, так це місцеве морозиво (дондурма) — тягуче і надзвичайно смачне. Пробували як у вафельному стаканчику (з фісташками найкраще, від 5 лір), так і в спеціальних кафе, що спеціалізуються виключно на дондурма. А точніше, на дондурма з гарячою солодкою халвою зверху (Dondurmalı İrmik Helvası). Незвичайно смачно! Про таку солодощі ми ніде не зустрічали інформації в інтернеті, тому дуже здивувалися, коли разом звичного морозива отримали таке невідоме блюдо. І ще більше здивувалися, спробувавши його. А раз спробувавши, приходили в кафе практично кожен день — це дійсно непередаваний смак, радимо знайти кафе (ми їли у Єгипетського базару). Відкриємо секрет: заклад називається Hacı Şerif (за посиланням — офіційний сайт з адресами). Ціна — від 5 лір за маленьку порцію, 7 — за середню і 9 — за велику. Що цікаво, приходять поласувати в основному дорослі. У кафе часто черги, аншлаг, туристів помічено не було жодного разу.

напої

  • Свіжовичавлені соки, особливо гранатовий, спробуйте обов’язково — це зовсім не те, що гранатовий сік в магазині. Ціни різняться, можна знайти від 3 лір за стаканчик.
  • Салеп (Sahlep) — напій із сушених коренів орхідей (пишуть, зараз він робиться з хімічного порошку, так як цей вид орхідей вимирає). Його розливають з самоварів. Пити обов’язково гарячим, холодний вже зовсім не той, але обережно — можна обпалити мову. Пробували два рази: за 2 ліри був так собі, а за 7 лір просто чудовий, як рідка дондурма.
  • Кава турецька (Türk kahvesi) — від 3 лір за чашку.
  • Чай (Çay) — від 2 лір.
  • Айран (Ayran) — від 2 лір.

Ціни на їжу в Стамбулі — 2018. Фотографії меню

Скільки коштує поїсти в Стамбулі? В середньому сніданок у нас коштував приблизно 22-30 лір, обід — 25-40 лір, вечеря ми часто пропускали, так як порції в Стамбулі пристойні. Якщо і вечеряли, то чимось легким. Якщо у вашому номері є кухня, можна заощадити і купити в супермаркетах Şok фрукти, хліб, йогурт, айран, сир або сютлач — все стоїть досить дешево.

Цікавеньке:  Де смачно і недорого поїсти в Парижі?

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

Поради про їжу в Стамбулі

Їжа в Туреччині смачна, але важка, тому радимо мати при собі про всяк випадок необхідні ліки. Основа раціону — хліб, м’ясо, рис і солодощі: якщо ви стежите за фігурою, доведеться туго. Проте варто пожертвувати дієтою заради такого гастрономічного задоволення! Нижче розповім про те, з якими проблемами ми зіткнулися в Стамбулі і як їх можна вирішити.

Турецька кава і сніданки

Ми залежні від кави, і виникла проблема знайти кав’ярню або заклад в Султанахмет, де подають турецьку каву за нормальною ціною (3-5 лір). Інша проблема — каву подають в маленьких чашках, і кофеїну нам не вистачає. Ми знайшли рішення обох проблем. Кращий вихід — купувати в «Старбаксе» велику порцію міцної кави. Якщо ж хочеться саме турецького, то неподалік від Іподрому є два заклади, де ми харчувалися вранці і де в тому числі можна випити кави:

  1. Кондитерська Çiğdem Pastanesi на Divan Yolu Cd. No: 62. Можна з’їсти берек, омлети, сендвічі, солодощі. Турецька кава коштує 6 лір. Працюють з 7:30 ранку.
  2. Cağaloğlu Paksüt знаходиться на Bab-ı Ali Caddesi, No 10 / A — ця вулиця перпендикулярна Divan Yolu Cd., Направо після «Старбакса». Турецька кава коштує 6 лір. Працюють з 7:30 ранку.
  3. «Старбакс» знаходиться на Divan Yolu Cad. 76 / A. Фільтр-кава коштує від 10 літр за середній стакан (на двох вистачає з лишком). Турецька кава теж є — від 6 лір.

Якщо ви ранні пташки, у вас на цілий день запланована культурна програма і ви перед походом в музей хочете щільно і недорого поїсти, не сподівайтеся раніше 11 ранку знайти відкритих кебабних: в 8-9 ранку працюють рідкісні кондитерські. Хороше рішення — суп з сочевиці приблизно за 5 лір, до нього подають багато хліба.

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

Види закладів і чайові в Стамбулі

У Стамбулі безліч типів закладів: ресторани, закусочні (мейхане), кебабче (де готують кебаби), кёфтеджі (подають кефти), локанти (столові), пастане (кондитерські), підеджі (де готують ПІДЕ — турецьку піцу) і т. Д. ми так толком і не розібралися, де потрібно залишати чайові, а де ні, і залишали на свій розсуд: якщо офіціант приносив рахунок, ми залишали чайові, якщо розплачувалися на касі самостійно, то немає. Взагалі ж чайові в країні прийнято залишати в розмірі 10% в бістро, мейхане і, само собою, ресторанах.

Де недорого і смачно поїсти в Стамбулі? Проблема пошуку закладів

На початку поїздки (ми ще тоді жили в Таксимо) ми, вперше придбавши путівник Lonely Planet, вирішили довіритися йому в плані харчування і жорстоко розчарувалися: по-перше, в Стамбулі виявилося досить складно знайти вказане там заклад, а по-друге, після довгих пошуків знайдена локанта виявилася переповнена європейцями (а ми терпіти не можемо суто туристичні заклади, а харчуємося там же, де і місцеві). Далі настала черга рад з інтернету, але і з ними у нас не склалося. Пару раз наступивши на ці граблі, ми вирішили слідувати перевіреного методу: в процесі прогулянки по місту просто заходити в сподобалися місця. Це працює, тому, крім чотирьох перерахованих вище закладів, радити нічого не будемо 🙂 Скажімо одне: дешевше, атмосферний і найсмачніше харчуватися в районі єгипетського і Гранд-базарів.

Їжа в Туреччині (Стамбулі).  Що спробувати?  Ціни - 2019

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close