Які страви потрібно спробувати в Грузії

Національна грузинська кухня неповторна і цінується у всьому світі своїм непередаваним смаком і ароматом.

Контраст гострого і пряного — ось родзинка грузинської кухні. Смачні, різноманітні і ситні частування щедро приправлені спеціями і пряними травами, вони несуть в собі аромат сонця і гір.

Покуштувати потрібно все, але є страви, які не відчувши смак яких не можна зрозуміти колорит цієї гостинної країни. До таких страв належать:

  • салат з огірків з помідорів з волоським горіхом
  • хачапурі (сирна коржик)
  • хінкалі
  • суп харчо
  • чахохбілі (рагу з птиці)
  • лобіо (квасолеві блюдо)
  • шкмерулі (курка в молочно-часниковому соусі)

Найпопулярніші грузинські страви

У західній частині країни на чорноморських курортах варто спробувати кукурудзяні коржі і страви з домашньої птиці, а зі східної сторони присутні нотки іранської кухні — пшеничний хліб і дивовижно приготовані баранина і яловичина. Об’єднує всіх унікальна технологія приготування — рожен і відкритий вогонь.

хачапурі

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Класичний варіант хачапурі — пиріг зі знаменитим сиром сулугуні.

Варіанти приготування:

  • соковитий імерулі, готують з неймовірною кількістю сиру;
  • Сванурі — начинений м’ясом;
  • мегрулі — сирна начинка всередині і зовні;
  • хачапурі в формі човники, в центр якої розбивають сире яйце і запікають.

Хінкалі

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Соковиті, великі пельмені щедро посипані чорним перцем, вони випромінюють неймовірний аромат і є їх треба неодмінно руками, для того, щоб не витікав бульйон. Хінкалі дуже ситні і їх подають як основне блюдо поштучно. На одну людину зазвичай досить 5-6 штук.

В якості начинки для них грузини беруть два види м’яса: яловичину і свинину, причому м’ясо повинно бути рубане, а не перекручене. Обов’язково в начинку додається петрушка і кінза.

Цікавеньке:  Курортний сезон Тунісі: коли і куди їхати?

сациві

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Одне з найпопулярніших грузинських страв з курки — це сациві. Зазвичай його подають з пряним соусом, який зроблений за особливим рецептом. Відмітна особливість соусу в тому, що в нього додають велику кількість волоських горіхів. По суті, горіхи основний інгредієнт.

Сациві іноді роблять з індички або гусака.

харчо

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Жоден суп в світі не можна порівняти з грузинським харчо. Більш, того, самі грузини стверджують, що цей суп вбирає аромати і характер їх природи, а тому відчути справжній смак супу можна тільки в цій країні.

Суп дуже ніжний і гострий.

Готують з курячого м’яса, плюс велика кількість приправ.

Для густоти додають або рис, або кукурудзяну муку.

лобіо

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Квасоля плюс фантазія повара- ось так говорять про лобіо.

Гостре густе блюдо з бобових в якому багато цибулі, часнику, моркви, перцю, зелень і багато самих різних спецій.

Готують лобіо в горщиках, подають або з рисом, або як самостійну страву без гарніру.

Квасоля іноді використовують червону, але найчастіше зелену стручкову. Іноді для пікантності в лобіо додають зерна граната.

сулугуні

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Грузинський сир не менш популярний ніж м’ясо і вино. Король всіх сиров- сулугуні.

Препарат застосовують і як закуску, і як добавку до основних страв.

Практично вся грузинська випічка робиться з сиром. А іноді сир просто смажать і подають як основне блюдо.

Рецептів його приготування багато, але відмінна риса сулугуні — кисломолочний смак, який виражений дуже яскраво. Роблять його глечика способом. Багато що залежить від району, в якому виробляють сир, географічний фактор впливає на тонкі нюанси смаку. У имеретинский сулугуні додають м’яту, яка робить смак продукту більш м’яким. Більш того, при виготовленні цього сорту використовують молоко кількох видів домашніх тварин. А потім ще готовий продукт кілька місяців тримають в розсолі.

Цікавеньке:  Кращі готелі Хургади з аквапарком на території

Найгострішими сортами сулугуні є кобийский або тушинские сири.

чахохбілі

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Основа чахохбілі — ніжні шматочки курки, які спочатку обсмажуються, а потім гасяться з додаванням томатного соусу.

В підливу обов’язково додають багато кінзи, петрушки, базиліка, часнику і червоного перцю. Лук додають в самому кінці, коли чахохбілі майже готовий.

Ідеально підходить до рису.

пхали

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Любителі вегетаріанської кухні будуть в повному захваті від пхали. Основа тут листя шпинату, спаржа, бурякова гичка і капуста. Овочева суміш заправлена ​​соусом з пряних трав, ріпчастої цибулі і горіхів.

аджапсандал

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Аджапсандал — також відноситься до популярних, воно складається з наступних інгредієнтів: стручкової квасолі, баклажанів, помідорів, солодкого перцю, часнику, кінзи, базиліка, ріпчастої цибулі. Іноді додається картопля і гострий перець.

Чогі

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Одне з найулюбленіших у грузин страв-чогі. По суті, це овочева закуска основними інгредієнтами якої є сушений кизил, запечена буряк і зелену цибулю. Всі компоненти готуються окремо, а потім змішуються. Смак незвичайний, але яскраво виражений.

мцваді

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Так називається всім добре відомий шашлик. У Грузії його роблять з яловичини.

Щоб оцінити смак справжнього кавказького шашлику, варто спробувати всі три види мцваді.

Найпоширеніший і смачний готують з бастурми, яловичини, яку заздалегідь маринують.

Є ще шашлик з бичачої вирізки і мцваді з баранини з баклажанами.

Соуси грузинської кухні

Які страви потрібно спробувати в Грузії

Кислі, гострі, терпкі — грузинські соуси рясно додають практично до всіх страв, їх навіть їдять просто з хлібом.

Цікавеньке:  Що відвідати в Талліні з дитиною

Основні — аджика, сацебелі, ткемалі, бажі.

Готуються всі вони за одним принципом — фруктовий сік або пюре наполовину уварюють, потім додають горіхи, прянощі і часник. Соки фруктів дають пікантну кислинку, яку не слід плутати з оцтом, аромат дають трави.

  • Сацебелі

В основі сацебелі — курячий бульйон, фрукти та горіхи, сік незрілого винограду, шафран, кінза, перець, часник. Подають його, як гарячим, так і холодним, соус ідеально підходить до курки.

  • ткемалі

Зливи, трави і часник лежать в основі соусу ткемалі, який дуже хороший з рибою та м’ясом.

  • Аджика

Аджика — одна з найбільш пряних і гострих приправ грузинської кухні. Готують її з пряних трав, солі, часнику та червоного перцю. Цікаво, що червоний колір соусу отриманий не за рахунок томатів, а за рахунок перцю. Помідори до складу аджики не входять.

  • Бажі

Найдемократичніший з цього списку горіховий соус бажі, який підходить до всіх страв.

Десерти

Зрозуміло, не можна не віддати належне грузинським десертів. Їх основу завжди складають фрукти, горіхи, ягоди, натуральні соки і мед.

Які страви потрібно спробувати в Грузії

  • чурчхела

Перше місце серед них займає чурчхела. У Грузії вважають за краще класичний рецепт — горіхи, нанизують на нитку і покривають густим виноградним соком. Секрети справжньої чурчхели господині передають з покоління в покоління.

Які страви потрібно спробувати в Грузії

  • гозінакі

Неймовірно смачним десертом також є гозінакі з горіхів і меду, які входять в список національної грузинської кухні.

Грузія багатогранна і гостинна. В її сонячних пронизаних гірським вітром селах найкраще дегустувати вина, які виробляють місцеві винороби. До сих пір, Алазанська долина і Амбролаури славляться знаменитими марками білого і червоного вина.

Related Articles

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Close